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Ingrédients de la recette Risotto safrané au saumon
-350 G DE RIZ ARBORIO
-1 OIGNON
-10 CL DE VIN BLANC
-150 G DE LARDONS DE SAUMON FUMÉ
-50 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE
-PARMESAN RÂPÉ
-2 DOSETTES DE SAFRAN
-40 G DE BEURRE
-POIVRE.
Préparation de la recette Risotto safrané au saumon
Faire fondre le beurre et y ajouter le riz.
Remuer lentement jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Verser le vin et laisser évaporer.
Lorsque le vin est évaporé, verser le bouillon petit à petit tout en remuant régulièrement.
Veiller à mettre de côté une louche de bouillon.
La cuisson du riz doit prendre environ 13 minutes.
Lorsque le riz est cuit (le liquide est absorbé et le riz est ferme et fondant à la fois) y ajouter le safran préalablement mélangé au bouillon restant.
Laisser le riz s’imbiber tout en mélangeant souvent.
Ajouter le saumon et le parmesan râpé.
Mélanger goûter et assaisonner.
Couvrir 2 minutes et servir immédiatement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
