Recette de : Risotto potiron (ou courge), saucisse parfumé à la sauge
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 20 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Risotto potiron (ou courge), saucisse parfumé à la sauge
- 6 petites saucisses- un morceaux de potiron (environ 200 g) ou de courge ou de potimarron- riz vialone (je compte 2 poignées rases par personne grande mangeuse)- échalote (1 ou 2)- un fond de vin blanc (1 ou 2dl)- de la sauge, fraîche ou sèchePréparation de la recette Risotto potiron (ou courge), saucisse parfumé à la sauge
Couper le potiron ou potimarron (ou autre type de courge) en morceaux, enlever les graines, faire cuire à la vapeur dans une marguerite (avec quelques feuilles de sauge par-dessus pour parfumer).
Faire revenir dans une cocotte échalote et morceaux de saucisses, à feu moyen. Quand la courge est cuite, en prendre la chair et l'ajouter aux saucisses, avec de la sauge séchée. Puis ajouter le riz, quand il est transparent, ajouter le vin blanc et baisser le feu.
Quand le vin est absorbé, couvrir d'eau chaude (la quantité dépend de la taille de votre casserole), assaisonner avec sel et poivre noir.
Laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter de l'eau pour que le riz soit couvert, jusqu'à ce qu'il devienne moelleux. Puis laisser "assécher" en remuant.
Eteindre le feu, ajouter soit un morceau de beurre, soit une pointe de crème ou de mascarpone, mélanger. Couvrir de parmesan et servir immédiatement.
Bon appétit !!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.