Recette de : Risotto de truffe noire et parmesan au jus de poulet et crème de lait
Cette recette de Risotto de truffe noire et parmesan au jus de poulet et crème d’Isigny est absolument délicieuse et, bien que pas très facile à réaliser, elle est d’un coup abordable et de saveurs qui seront appréciées.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Risotto de truffe noire et parmesan au jus de poulet et crème de lait
- 250 grammes de riz,- 50 grammes de moelle en dés,- 50 grammes d'oignons ciselés,- 60 grammes de parmesan+copeaux,- 20 grammes de beurre AOC ,- 4 cl d'huile d'olive,- 0,5 litre de fond blanc,- 8 tranches de lard,- 50 cl de jus de viande,- 50 cl de crème AOC,- 4 petites truffes, -Sel fin de cuisine,- Poivre noir en grains du moulin..Préparation de la recette Risotto de truffe noire et parmesan au jus de poulet et crème de lait
Chauffer la moelle dans une cocotte.Une fois fondue, ajouter les oignons.
Bien laisser suer.
Verser le riz dans la cocotte et remuer.
Quand les grains sont devenus transparents.
Ajouter leur deux fois leur volume de fond blanc.
Faire cuire de 12 à 16 minutes selon votre goût.
Pour lier, ajouter le parmesan, le beurre, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Détendre le riz avec le fond blanc s'il est trop épais.
Retirer la cocotte du feu.
Mettre la crème fouettée.
Dresser sur assiette creuse et disposer dessus la truffe en lamelle, les coupeaux de parmesan, le lard croustillant et le jus de viande.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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