Recette de : Risotto de moules
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Risotto de moules
pour 3 personnes :- 1 litre de moules- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive- 2 oignons- 1 petite gousse d'ail- safran- 50 g de parmesan- 250 g de rizPréparation de la recette Risotto de moules
Ouvrir les moules sur feu vif pendant 3 ou 4 mn. Laisser reposer et filtrer le jus de cuisson et le garder de côté.
Dans une sauteuse, mettre 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive à chauffer, puis faire revenir 2 oignons émincés, une petite gousse d'ail hachée menu, et 3 tomates épluchées épépinées (possibilité de rajouter quelques lardons pour ceux qui aiment le goût du fumé. Ajouter les moules.
Faire sauter. Mouiller ensuite avec l'eau des moules et ajouter assez d'eau pour faire cuire le tout avec 250 g de riz. Assaisonner.
Ajouter le safran et décorer avec du parmesan.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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