Risotto Créole et mauricien

Ingrédients de la recette :

300 grammes de boeuf,
300 grammes de poulet morcelé,
300 grammes de saucisses,
600 grammes de riz basmati,
4 tasses d'eau ou 10 dl,
1 oignon jaune haché,
1 cuillère à café d'ail écrasé,
1 cuillère à café de gingembre écrasé,
2 cuillère à bouche de coriandre haché,
2 cuillère à bouche de thym haché,
7 clous de girofle,
4 cuillères à bouche d'huile végétale,
1 cuillère à café de poivre noir,
1/4 de tasse de safran,
15 grammes de sel fin de cuisine,
5 grammes poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Couper le boeuf et le poulet.
Les réserver séparément dans un bol.
Les assaisonner de sel et poivre.Bien les mélanger.
Metter les saucisses dans un bol.
Les cuire dans le micro-onde pendant 5 minutes.
Les laisser refroidir.
Les couper en morceaux.
Frire les saucisses.
Chauffer l'huile dans une poêle à petit feu.
Faire dorer les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils rissolent.
Retirer le poulet de la poêle.
Laisser reposer l'huile.
Faire dorer le boeuf dans la même huile.
Si nécessaire, ajouter encore un peu d'huile pour frire le boeuf.
Ajouter l'oignon haché, l'ail écrasé et le gingembre.
Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
Mettre les morceaux de poulet, le safran, la coriandre haché, le thym, les clous de girofle et le poivre noir.
Mélanger bien ensemble.
Puis, retirer la poêle du feu.
Laver le riz.
Le laisser s'égouter.
Le mettre dans une casserole ou un autocuiseur à riz avec 4 tasses d'eau ou 10 dl.
Faire cuire le riz.
Quand l'eau commence à bouillir, ouvrir la casserole.
Y ajouter tous les ingrédients, ainsi que les saucisses.
Bien mélanger.
Les laisser jusqu'à cuisson complète.
Après la cuisson, ouvrir la casserole.
Les morceaux de poulet, le boeuf et les saucisses surnagent.
En douceur, bien mélanger les ingédients avec le riz.
Fermer la casserole
Bien laisser reposer pendant quelques minutes.
le riz va absorber le reste de liquide.
Transférer le pilau dans un plat.
Le servir chaud.