Une recette de Risotto créole aux crevettes.
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Ingrédients de la recette Risotto créole aux crevettes
-300 à 400 g de crevettes (selon les appétits et le reste du repas)
-150 g de riz (basmati de préférence)
-1 gros oignon ou 3 échalotes
-2 gousses d’ail
-1/2 piment antillais
-thym persil ciboulette
-jus de citron vert (l’équivalent du jus de 2 citrons)
-safran ou curcuma (le safran du pauvre!)
-2 cuillères à soupe de lait de coco (le cas échéant on peut le remplacer par de la crème fraîche)
-bouillon de poisson en poudre (environ 3 volume de bouillon liquide pour 1 volume de riz)
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-sel poivre.
Préparation de la recette Risotto créole aux crevettes
Décortiquer les crevettes (sans doute le plus long!).
Préparer la marinade en hachant l’oignon, l’ail, le piment, les herbes avec le citron vert.
Y ajouter les crevettes et laisser mariner au frigo au minimum 1 heure.
Retirer les crevettes de la marinade et mettre cette dernière à revenir 5 minutes dans un poêle avec l’huile d’olive.
Ajouter le safran.
Ajouter le riz et bien mélanger jusqu’à qu’il devienne un peu transparent.
Couvrir de bouillon de poisson chaud et laisser mijoter le temps de cuisson indiqué sur le riz.
Il faut surveiller et rajouter du bouillon si besoin.
2 minutes avant la fin de la cuisson rajouter le lait de coco et les crevettes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
