Recette de : Risotto crémeux aux artichauts
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Risotto crémeux aux artichauts
- 280 g de riz à risotto- 1 bocal de coeurs d'artichauts- 1 pot de crème d'artichaut- 1 verre de vin blanc- 2 cubes à bouillon- ail (1,5 cuillères à café)- persil et basilic (1 cuillère soupe de chaque) haché surgelé- huile d'olivePréparation de la recette Risotto crémeux aux artichauts
Dans une grosse casserole préparer le bouillon : 1 litre d'eau et 2 cubes à la volaille que vous devez maintenir chaud. A côté, dans une grande poêle ou un faitout anti-adhésif, faire revenir 3 mn ail, persil et basilic hachés sans faire roussir. Rajouter une boîte de coeurs d'artichauts coupés en 2 et égouttés. Laisser revenir 5 mn en les retournant (pas de fonds d'artichauts).
Rajouter ensuite 280 g de riz à risotto dans le mélange ; Remuer à feu doux pour que les grains deviennent translucides. Au bout de 5 mn verser un verre à moutarde de vin blanc, monter le feu, remuer et laisser absorber. Dès que le vin est absorbé, rajouter 2 verres de bouillon, baisser le feu et laisser absorber à nouveau ; Rajouter ainsi à plusieurs reprises le bouillon chaud par fraction jusqu'à ce que le riz soit "al dente".
Penser à remuer fréquemment. A ce moment, rajouter la crème d'artichaut et l'eau de saumure du bocal. Laisser à nouveau absorber toujours à feu doux et en remuant délicatement. Eteindre le feu. Rajouter dans le faitout 100 g de parmesan râpé frais et mélanger. Laisser reposer 3 mn avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.