Recette de : Risotto aux poires et au safran.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de provence servi frais
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Risotto aux poires et au safran
250 grammes de riz rond italien,600 grammes de poires,
2 grammes de filaments de pistil de safran,
1,5 l de bouillon de volaille,
50 grammes de parmesan râpé,
25 grammes de moelle de boeuf,
1 oignon jaune,
15 cl de vin blanc,
10 cl d'huile d'olive,
50 grammes de beurre,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Risotto aux poires et au safran
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'eau dans une casserole.Délayer le safran.
Laisser reposer 10 minutes.
Prendre une poêle.
Y faire fondre 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive et 25 grammes de beurre.
Ajouter l'oignon coupé en lamelles.
Laisser revenir pendant 5 minutes.
Puis, ajouter la moelle et le riz.
Laisser chauffer à feu fort pendant 5 minutes.
Attention à ne pas les laisser prendre couleur.
Bien remuer à la spatule.
Puis, ajouter le vin blanc.
Laisser évaporer à feu vif.
Baisser le feu à très doux.
Ajouter dans la poêle 20 cl de bouillon et la préparation de safran.
Quand le bouillon a bien réduit, rajouter la même quantité de bouillon.
Au moment d'ajouter la dernière mesure de bouillon, ajouter également les dés de poire de 2 cm de côté environ.
Quand il ne reste plus de bouillon, ajouter le reste de beurre, le parmesan, et un bon tour de moulin à poivre.
Servir bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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