Recette de : Risotto aux petits pois
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 43 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 3 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Risotto aux petits pois
- 450 g de riz à risotto (ex : arborio)- 200 g de petits pois (je les préfère congelés, à défaut de frais)- 1 paquet de lardons- 1 gros oignon- 50 cl de vin blanc sec - 1 l de bouillon- parmesan- sel et poivre- huile d'olivePréparation de la recette Risotto aux petits pois
Faire revenir les lardons dans une grande casserole.
Couper l'oignon en rondelles, et le faire revenir avec les lardons.
Quand l'oignon est transparent, ajouter le riz, et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Déglacer alors au vin blanc... Ne jamais cesser de remuer, à partir de maintenant!
Une fois que le vin blanc s'est presque évaporé, ajouter le bouillon (préparé à l'avance).
En rajouter, à chaque fois qu'il manque de liquide!
Au bout de 15 min environ, ajouter les petits pois.
Continuer de mouiller le risotto, jusqu'à bonne cuisson.
Le retirer du feu, et ajouter du parmesan râpé. Couvrir, et laisser reposer 5 min.
Présenter en assiette à soupe ou bol, recouvert de copeaux de parmesan.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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