Risotto aux crevettes et saumon

Ingrédients de la recette :

- 1 oignon- 500 ml de bouillon de poissons- 25 g de beurre- 200 g de riz rond italien- vin blanc sec- 1/2 sachet de safran (poudre) - parmesan râpé- 10 à 20 petites crevettes roses- 1 darne de saumon- sel, poivre noir

Préparation de la recette :

1) Peler l'oignon et le couper finement. 2) Faire chauffer le bouillon. 3) Faire fondre la moitié du beurre dans une grand poêle et faire revenir l'oignon. 4) Ajouter le riz et arroser de vin. Augmenter le feu pour faire évaporer le vin tout en remuant, puis réduire le feu. 5) Verser une louchée de bouillon sur le riz et faire cuire jusqu'à évaporation. Faire de même, louchée après louchée, en remuant sans cesse. Le risotto doit épaissir. 6) Faire cuire le saumon et les crevettes. 7) Avant de verser la dernière louchée, diluer le safran dans le bouillon et le verser sur le risotto. 8) Continuer à remuer, jusqu'à ce que le risotto soit crémeux, bien lié et que les grains soient "al dente". L'opération dure environ 20 mn. 9) Incorporer les crevettes, le saumon, le reste de beurre et le parmesan.
Goûter, saler et poivrer si besoin