Risotto aux crevettes et aux oranges

Ingrédients de la recette :

– 400 G DE RIZ ARBORIO (OU CARNAROLI).
– 5 BELLES GAMBAS CRUES PAR PERSONNE.
– 200 G DE CREVETTES CUITES DÉCORTIQUÉES.
– 2 ÉCHALOTES.
– 1 LITRE DE BOUILLON DE POISSON OU DE LÉGUMES BIEN CHAUD.
– 1 VERRE DE VIN BLANC.
– 2 ORANGES (JUS + 1 ZESTE RÂPÉ).
– 1 DEMI CITRON-BEURRE + 1 NOIX DE BEURRE À LA FIN.
– PARMESAN À RÂPER FRAIS.
– POIVRE BLANC (TRÈS PEU).
– PAS DE SEL.

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre faire sauter les gambas entières puis les enlever et les réserver au chaud. Ajouter les échalotes et les faire revenir jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes.
Jeter le riz et le laisser s’imbiber pendant quelques minutes de ces saveurs.
Faire chauffer le bouillon et presser les agrumes (demi citron seulement).
Couvrir à hauteur avec le bouillon chaud mélangé aux jus plusieurs fois et laisser gonfler en tournant de temps en temps.
Si besoin rajouter un peu de bouillon.
5 min avant la fin de la cuisson ajouter les crevettes et les gambas le zeste d’orange la noix de beurre le parmesan râpé et un tour de poivre blanc.
Bien mélanger.
Le risotto doit être crémeux et servi bien chaud !

(photo delicesdecapoue.canalblog.com)