Recette de : Risotto aux cèpes et orange
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Risotto aux cèpes et orange
- cèpes séchés (250 g) - riz rond pour risotto (250 g) - beurre (200 g) - ail (2 gousses) - parmesan (60 g) - sauge (4 cuillères à soupe)Préparation de la recette Risotto aux cèpes et orange
Laisser tremper les cèpes dans un litre d'eau chaude pendant une demi-heure. Retirer les cèpes de l'eau et garder le liquide. Rincer les cèpes dans de l'eau froide pour enlever les saletés. Couper en morceaux.
Râper le zeste des oranges, presser les oranges pour obtenir le jus, et mélanger avec le zeste dans un bol. Peler et couper finement l'ail. Râper le parmesan. Passer le liquide des cèpes et faire chauffer à feu doux. Assaisonner. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole, ajouter l'ail et les cèpes, et faire revenir pendant 3 mn. Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le riz soit transparent. Ajouter ensuite petit à petit le liquide des cèpes jusqu'à ce que le riz soit cuit, à peu près 20 mn.
Retirer du feu et ajouter le jus d'orange, le reste du beurre et la moitié du parmesan. Et servir avec le reste du parmesan.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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