Recette de : Risotto aux aubergines et tomates
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Risotto aux aubergines et tomates
- 300 g de riz rond spécial risotto- 2 aubergines- 1 boîte de tomates pelées- 1 L de bouillon- 30 cl de crème fraîche épaisse- 1 oignon- 100 g de parmesan- sel et poivrePréparation de la recette Risotto aux aubergines et tomates
Faire revenir l'oignon émincé dans une grande poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les aubergines pelées et coupées en dés, et faire cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les aubergines brunissent.
Incorporer les tomates pelées coupées en dés et leur jus. Laisser mijoter quelques minutes, puis supoudrer de 30 g de parmesan ; saler et poivrer.
Ensuite ajouter les 300 g de riz cru à la préparation avec la crème fraîche. Bien mélanger. Mouiller avec le quart du bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
Quand le bouillon à été entièrement absorbé, verser un autre quart, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du liquide.
Le risotto doit cuire à peu près 45 mn pour être prêt. Bien surveiller la cuisson.
Avant de servir, incorporer tout le reste du parmesan.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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