Recette de : Risotto au safran et à la mortadelle
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Risotto au safran et à la mortadelle
- deux cuillère à soupe d'huile d'olive- 1 oignon, émincé- une cuillère à soupe d'origan séché- 100 g de champignons, coupés en lamelles- 375 g de riz pour risotto (type arborio) - sel et poivre- 75 cl de bouillon (poule ou volaille) - un verre de vin blanc sec- une capsule de safran en poudre- 200 g de mortadelle, coupée en fine lamellesPréparation de la recette Risotto au safran et à la mortadelle
Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec l'origan dans l'huile d'olive pendant 3 mn à feu moyen ou jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 2 mn.
Ajouter le riz et s'assurer qu'il soit bien enduit de toute l'huile d'olive. Très légèrement saler (la mortadelle et le bouillon contiennent déjà une bonne quantité de sel par eux-mêmes) et poivrer. Verser le bouillon et le vin blanc. Ajouter le safran, bien mélanger. Ajouter la mortadelle. Bien mélanger et porter à ébullition. Recouvrir.
Laisser cuire à feux doux pendant 20 mn où jusqu'à ce que le riz soit et cuit et le liquide absorbé dans se grande majorité.
Servir bien chaud, saupoudré de parmesan fraîchement râpé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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