Risotto au poulet et tomates

Ingrédients de la recette :

- 300 g de riz long grain- 300 g environ de restes de poulet cuit- 300 g de concassé de tomates- 50 g de parmesan râpé- 50 g de lard de poitrine- 1 oignon- 1 carotte- 1 branche de céleri- 10 cl de vin blanc sec- 40 cl de bouillon de volaille- 60 g de beurre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Nettoyer et hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri avec le lard.Faire chauffer la moitié du beurre dans une cocotte, y mettr ele mélange précédent et faire fondre le tout.
Dès que le mélange prend couleur, ajouter les reste de poulet découpés en morceaux, saler, poivrer et couvrir.
Laisser chauffer quelques minutes puis verser le vin blanc et laisser évaporer.
Ajouter les tomates concassées dans la cocotte, laisser mijoter 10 min en remuant de temps en temps.Ajouter le riz et mouiller avec le bouillon.
Laisser cuire environ 20 min, jusqu'à ce que le riz ait absorbé le liquide.
Hors du feu, ajouter le reste de beurre et le parmesan râpé.Mélanger et servir bien chaud.