Une recette de Risotto au fenouil.
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Ingrédients de la recette Risotto au fenouil
-1 fenouil
-80 g de beurre
-1 oignon
-250 g de riz
-3/4 de litre de bouillon
-100 g de parmesan
-4 branches de persil
-sel et poivre.
Préparation de la recette Risotto au fenouil
Couper le fenouil en très fine lamelles (osties) ou en petits dés.
Faire fondre 50 g de beurre dans une cocotte, y faire blondir l’oignon finement haché.
Ajouter le fenouil et faites bien revenir jusqu’à ce que le mélange soit cuit (à feux doux et couvert).
Jeter le riz en pluie et faites revenir jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Saler, poivrer, mouiller avec le bouillon chaud.
Cuire 20 mn (le riz doit être ‘al dente’).
Au moment de servir, incorporer le reste de beurre en petites noisettes et le fromage râpé.
Parsemer de persil haché si vous le désirez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
