Risotto alla milanse mais comme à la maison

Ingrédients de la recette :

1 gros oignon jaune,
2 cuillères à soupe de beurre,
400 grammes de riz à risotto, arborio, carnaroli ou vialone,
1 verre de vin blanc sec,
1,25 l de bouillon de boeuf ou de poule avec
Quelques filaments de safran ou 2 pointes de couteau de safran en poudre, chauffés et écrasés au mortier,
50 grammes de parmesan râpé frais,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc du moulin.

Préparation de la recette :

Préparation :
Éplucher et hacher les oignons.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une cocotte.Y faire dorer les oignons.
Verser le riz en pluie.
Le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Mouiller de vin.
Laisser cuire jusqu'à évaporation complète du liquide.
A feu moyen, verser un peu de bouillon très chaud sans cesser de remuer.
Attendre que le riz l'ait absorbé presque entièrement pour en rajouter.
Le risotto est prêt lorsqu'il a une consistance crémeuse, tout en restant al dente.
Compter 20 à 25 minutes de cuisson.
Et n'hésiter pas à goûter !
Dissoudre les filaments de safran dans un peu d'eau chaude.
Les incorporer dans le risotto.
En fin de cuisson, ajouter le reste de beurre et le parmesan.
Relever avec du sel et du poivre.
Couvrir et attendre quelques minutes avant de servir.
Servir dans des assiettes creuses chaudes.