Recette de : Ris de veau aux asperges vertes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Ris de veau aux asperges vertes
- 1 kg de ris de veau- 25 cl de vin blanc sec- un peu de cognac- 50 cl de crème fraîche- 1 ou 2 jaunes d'oeufs- 1 petite boîte de pointes d'asperges vertesPréparation de la recette Ris de veau aux asperges vertes
Plonger les ris dans de l'eau froide salée.Porter à ébullition pendant 5 min, puis égouter les ris et les parer.Couper les ris et les faire revenir dans un peu de beurre.Les arroser de cognac et les flamber.Mouiller avec les 25 cl de vin blanc, puis saler et poivrer.Cuire pendant 30 min en faisant réduire.Ajouter la crème fraîche avec 1 ou 2 jaune d 'oeufs.Présenter avec des pointes d'asperges chaudes.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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