Ris de veau au champagne

Ingrédients de la recette :

- 4 ris de veau dégraissés- 25 g de beurre de qualité- 25 cl de champagne premier prix- 25 cl de crème fraîche- 10 cl de fond de veau- sel, poivre- 80 g de riz sec par personne- 500 g oignons- 1,5 litre de bouillon de volaille- sel, poivre

Préparation de la recette :

Faire revenir les ris de veau dans le beurre bien chaud environ 4 minutes sur chaque face, les saler et poivrer puis les réserver au chaud.
Déglacer la sauteuse avec le champagne.
Porter à ebullition puis ajouter le fond de veau délayé, reporter à ebullition ajouter la crème remettre les ris de veau dans la sauteuse et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Faire cuire le riz dans le bouillon de volaille avec les oignons émincés.
Saler et poivrer à votre goût.