Recette de : Ris de veau au champagne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Ris de veau au champagne
- 4 ris de veau dégraissés- 25 g de beurre de qualité- 25 cl de champagne premier prix- 25 cl de crème fraîche- 10 cl de fond de veau- sel, poivre- 80 g de riz sec par personne- 500 g oignons- 1,5 litre de bouillon de volaille- sel, poivrePréparation de la recette Ris de veau au champagne
Faire revenir les ris de veau dans le beurre bien chaud environ 4 minutes sur chaque face, les saler et poivrer puis les réserver au chaud.
Déglacer la sauteuse avec le champagne.
Porter à ebullition puis ajouter le fond de veau délayé, reporter à ebullition ajouter la crème remettre les ris de veau dans la sauteuse et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Faire cuire le riz dans le bouillon de volaille avec les oignons émincés.
Saler et poivrer à votre goût.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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