Une recette de Ris de veau à la crème et au porto
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Ingrédients de la recette Ris de veau à la crème et au porto
-2 beaux ris de veau
-5 c. à soupe de crème fraîche
-2 échalotes
-1 carotte
-20 g de beurre
-4 c. à soupe de porto
-sel et poivre
Préparation de la recette Ris de veau à la crème et au porto
Déposer les ris de veau dans une sauteuse et les mouiller à hauteur avec de l’eau froide.
Faire bouillir pendant 15 min.
Retirer la petite peau qui recouvre les ris de veau et les rafraîchir à l’eau courante.
Emincer les échalotes et la carotte.
Rincer la sauteuse.
Dans la sauteuse, faire blondir les échalotes et la carotte dans un peu de beurre.
Poser les ris de veau entier dans la sauteuse, ajouter le porto et la crème.
Laisser bouillir 8 min saler et poivrer.
Retirer les ris de veau de la sauteuse, les couper en tranches.
Ajouter la crème et faire réduire la sauce pendant 4 min.
Napper les ris de veau de la sauce et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.