Recette de : Rillettte aux deux saumons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rillettte aux deux saumons
- 160 g de saumon fumé- 200 g de saumon frais- 200 g de beurre- 1 filet de citron- 20 g de ciboulette fraiche- 1 échalotePréparation de la recette Rillettte aux deux saumons
Demander à votre poissonnier de vous préparer 200 g de filet de saumon sans arêtes.
Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre, puis ajouter l'échalote ciselée ainsi que les dés de saumon frais. Les faire rissoler, ajouter la ciboulette saler et poivrer légèrement, puis finir par le filet de citron. Réserver au frais.
Pendant ce temps, couper le saumon fumé en julienne et l'incorporer au saumon frais.
Malaxer les 200 g de beurre en pommade, l'incorporer au deux saumon.
Mouler en ramequins et laisser refroidir en chambre froide 12 heures au minimum.
Démouler sous un filet d'eau chaude, présenter sur assiette sur un lit de salade et déguster avec un verre de blanc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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