Rillettes de sardines sur fonds d’artichauts

Ingrédients de la recette :

- 12 fonds d'artichauts en bocal,- 1 boîte de 100 grammes de sardines à l'huile nettoyées sans peau ni arêtes,- 1 de jus de citron,- 5 gouttes de Tabasco,- 20 grammes de beurre mou,- 1 cuillère à soupe de persil haché,- 1 cuillère à café d'oignon haché très fin,-Sel fin de cuisine,- Poivre blanc moulu.

Garniture :- 1 poivron jaune,- 1 tomate épépinée,- 12 olives noires dénoyautées,- Le tout coupé en tout petits dés et bien mélangé.

Préparation de la recette :

Egoutter les fonds d'artichauts et les sécher avec du papier essuie-tout.
Les déposer sur le plat de service.
Egoutter les sardines et les mettre dans un bol.
Ecraser à la fourchette avec le beurre mou.
Mélanger.
Ajouter le jus de citron, le Tabasco, le sel, le poivre, le persil, l'oignon.
Bien mélanger.
Goutter et rectifier si besoin.
Déposer les rillettes de sardines sur chaque fond d'artichaut.
Déposer un peu de garniture sur chaque fond.
Servir bien frais.