Recette de : Rillettes de poissons
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rillettes de poissons
- 350 g de filets de saumon- 350 g de filets de merlan- 1 cuillère à soupe de gros sel- 1 cuillère à café de grains de poivre- 1 branche de thym- 35 cl de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de moutarde forte- 10 cl de vin blanc sec- 2 petits oignons nouveaux- 2 cuillères à soupe d'aneth haché- le jus d'un citron- sel et poivrePréparation de la recette Rillettes de poissons
Mettre les filets de poissons dans une casserole d'eau froide. Ajouter le gros sel, les grains de poivre, le laurier et le thym. Portrer à ébullition puis laisser frémir 5 minutes sur feu doux.
Dans une casserole, mélanger la crème fraîche, la moutarde et le vin blanc et faites réduire 10 mn sur feu doux.
Peler et hacher les oignons. Egoutter le poisson. Emietter à la fourchette. Le mettre dans un saladier avec les oignons, l'aneth et la préparation à la crème. Mélanger, saler, poivrer. Laisser refroidir.
Incorporer le jus de cirton puis transvaser les rillettes dans des pots en terre. Laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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