Rillettes au fromage de langres au saumon fumé

Ingrédients de la recette :

200 grammes de langres bien affiné,
4 tranches de saumon fumé,
10 cl de crème fraîche liquide,
1 cuillère à soupe de ciboulette,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Laver et hacher finement la ciboulette.
Découper le saumon en petits dés.
Écroûter le langres.
Dans un saladier, l’écraser à la fourchette.
Bien l'assaisonner.
Ajouter le saumon et la ciboulette.
Bien mélanger.
Fouetter la crème énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.
L’incorporer délicatement au contenu du saladier.
Répartir dans des ramequins.
Les placer 2 à 3 heures au frais.
Servir avec du pain de campagne grillé.

Les Conseils de Pierre.
Le langres doit son appelation au plateau de Langres et à la petite cité du même nom, ville natale de Diderot, située près de la source de la Marne.