Recette de : Rillettes au fromage de langres au saumon fumé.
LANGRES est près de la source de la Marne qui est elle même à coté de la grotte de Sabinus guerrier gaulois qui a vécu plusieurs années avec son épouse Eponine à quelques mètres d’une voie romaine. Le langres doit son appellation à la ville de LANGRES située en Haute-Marne-52, l’une des 3 principales villes du département. C’est un fromage doux avec une pointe de caractère quand il est bien affiné. Le LANGRES ne se remplace pas par un autre fromage. Bonne dégustation.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des vignerons de l'Aube.
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Rillettes au fromage de langres au saumon fumé
200 grammes de langres bien affiné,4 tranches de saumon fumé,
10 cl de crème fraîche liquide,
1 cuillère à soupe de ciboulette,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Rillettes au fromage de langres au saumon fumé
Laver et hacher finement la ciboulette.Découper le saumon en petits dés.
Écroûter le langres.
Dans un saladier, l’écraser à la fourchette.
Bien l'assaisonner.
Ajouter le saumon et la ciboulette.
Bien mélanger.
Fouetter la crème énergiquement jusqu'à ce qu'elle tienne aux branches du fouet.
L’incorporer délicatement au contenu du saladier.
Répartir dans des ramequins.
Les placer 2 à 3 heures au frais.
Servir avec du pain de campagne grillé.
Les Conseils de Pierre.
Le langres doit son appelation au plateau de Langres et à la petite cité du même nom, ville natale de Diderot, située près de la source de la Marne.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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