Rillette de maquereaux de sarzeau

Ingrédients de la recette :

- 800 gr de chair de maquereaux- un Boursin à l'ail (grand modèle)- fleur de sel de Guèrande- un court-bouillon- poivre du moulin

Préparation de la recette :

Préparer un bon court-bouillon avec eau, vin blanc (1dl), sel, poivre, thym, laurier, oignon, ail, persil. Faire frémir pendant 1/4 d'heure le maquereaux dans le court-bouillon. Laisser reposer pendant 10 mn dans le court-bouilon.
Lever les filets puis les écraser à la fourchette, ajouter le Boursin, assaisonner, puis mélanger le tout. Mettre dans une terrine puisau réfrigérateur pendant 2 heures.