Rigatoni du refuge

Ingrédients de la recette :

- 300 g de rigatoni (ou de grosses pâtes)- 200 g de lard, coupé en tranches de 4 mm d'épaisseur - 1 oignon de taille moyenne - 1 petit poireau- 200 g de champignons de Paris- 1 tomate- 2 dl de crème entière- sel et poivre- 1 bouquet de ciboulette

Préparation de la recette :

Cuire les pâtes al dente, les rafraîchir sous l'eau froide, et les réserver.
Couper les tranches de lard en lanières. Hacher grossièrement l'oignon. Partager le poireau, et le découper en lanières. Emincer les champignons, et couper la tomate en dés.
Faire dorer le lard dans un peu d'huile, ajouter l'oignon, le poireau et les champignons.
Faire suer le tout, jusqu'à obtention d'une légère coloration des champignons.
Ajouter les pâtes, bien mélanger le tout, et incorporer les dés de tomate.
Arroser de crème, et laisser réduire presque entièrement. Saler, poivrer et parsemer de ciboulette ciselée. Servir avec du fromage râpé et une salade verte.