Rhodienne de courgettes

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de courgettes- 1 gros oignon- 2 tomates pelées- 5 cl d'huile d'olive- 100 g d'olives noires- sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

Laver et détailler les courgettes en dés, puis peler et émincer finement l'oignon.
Dans une grande casserole huilée, faire revenir les courgettes avec l'oignon, le sel et le poivre.
Laver, épépiner et découper les tomates en dés, puis les incorporer dans la casserole avec le sel et le poivre.
Laisser cuire la préparation pendant 20 min à grand feu.
Surveiller la cuisson en mélangeant de temps à autre, puis ajouter les olives noires.
Déguster.