Rémoulade de crevettes aux pommes

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de crevettes roses cuites soit environ 24
- 8 branches de céleri
- un peu de ciboulette
- 1 citron
- 2 pommes vertes Granny Smith
- 1 oeuf (pour mayonnaise)
- sel poivre

Préparation de la recette :

Couper les branches de céleri en fines tranches. Couper les crevettes en morceaux sauf 4 que vous garder pour la décoration. Couper la ciboulette en petit morceaux et mettre trois ou quatre pincées à part. Couper les pommes en petits cubes.
Monter une mayonnaise bien moutardée, saler et poivrée d'environ 150 g et y ajouter le jus du citron, mettre de côté deux cuillères à soupe de mayo.
Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier. Délayer les deux cuillères de mayo avec un peu d'eau tiède et napper la surface du mélange pour la rendre très lisse. Disposer les quatre crevettes et saupoudrer avec le reste de ciboulette.
Placer au frigo pendant deux ou trois heures.