Recette Soufflé de poisson blanc
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
– 500 grammes de filet de poisson cuit:
merlu, lieu, colin…ou par exemple, des restes de poisson blanc, crabe ou crustacés,
– 4 petites tranches de pain de mie,
– 1 verre de lait entier et tiède,
– 20 grammes de beurre,
– 4 oeufs extra frais 55/60,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin…
Préchauffer le four th.6 ou 180°C.
Dans un grand saladier, mettre le pain de mie.
Arroser avec le lait tiède.
Ajouter le poisson.
Ecraser le tout avec une fourchette.
Ajouter les jaunes d’oeufs.
Saler, poivrer et mélanger bien.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation au poisson.
Verser cette préparation dans 4 moule à bien beurrés.
Les enfourner au bain marie, 25 minutes puis à 160°C les 10 minutes restantes.
Mettre le four à 150°C.
Démouler et servir éventuellement avec une sauce piquante à la tomate.
Bon appétit !!!
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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