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Ingrédients de la recette Soles au vin blanc
– 4 Soles de 500 grammes entières,
– 2 oignons en tranches,
– 4 échalotes grises hachées,
– 2 jaunes d’oeuf extra frais,
– 2 feuilles de laurier frais,
– 1 branche de thym citron,
– 4 branches de persil plat en branche,
– Vin blanc (environ 1/4 à 1/2 litre)
– beurre
– Fleur de sel,
– Poivre noir en grains de Kampot (en vente dans notre boutique Zechef.com)
Préparation de la recette Soles au vin blanc
D’abord pour débuter sans plus de paraboles,
Des deux peaux, avec soin, dépouiller les soles.
Dans un plat bien beurré pour lors, avec amour,
Les coucher gentiment,
Et mettre tout autour
Du thym et du laurier, et du persil en branches.
Saler et poivrer.
Rajouter quelques oignons en tranches
Rien que pour en affiner le goût.
Ensuite le vin blanc :
Les mouiller comme il faut, et ne pas faire semblant !
Dès que les poissons auront fini de cuire,
Passer la cuisson, puis la faire réduire ;
Lier avec des jaunes d’oeufs, la beurrer ;
Puis, après
Verser sur les poissons, et le plat sera prêt.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Puis je connaître le temps et la température du four ?
merci
Bonjour,
four à 180°C, une quinzaine de minutes, mais surveiller la cuisson car cela dépend aussi de l’épaisseur des soles.
Bon appétit.