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Ingrédients de la recette Ragoût végétarien
-3 CAROTTES.
-1 AUBERGINE.
-1 COURGETTE.
-1 POIVRON.
-1 OIGNON.
-3 TOMATES.
-1 BOUILLON CUBE OU MIEUX DU BOUILLON DE LEGUME MAISON
-250 G DE RIZ.
-2 GOUSSES D’AIL
-1 GOUSSES D’AIL NOIR CULINAIRE
-5 C. À SOUPE D’HUILE D’OLIVE.
Préparation de la recette Ragoût végétarien
Préparer les légumes en détaillant les carottes en bâtonnets, le poivron en lamelles, la courgette et l’oignon en rondelles, l’aubergine en demi-rondelles et les tomates en dés.
Faire bouillir dans une cocotte 2 litres d’eau avec un bouillon cube.
Y mettre dans l’ordre : les carottes, l’oignon, le poivron, la courgette et l’aubergine.
Couvrir, laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure en remuant de temps en temps.
Egoutter les légumes, les réserver de côté et conserver le bouillon.
Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout sur 2 mm d’épaisseur, y faire dorer les gousses d’ail émincées puis verser le riz sur le fond et laisser rissoler avant de recouvrir du bouillon.
Laisser cuire le riz de manière à ce qu’il reste 1 cm de liquide sur le dessus.
Placez alors les tomates fraîches sur le riz et étalez les légumes par dessus.
Réduisez le feu et couvrez.Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
