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Ingrédients de la recette Poulpe frais à ma façon
-4 POULPES FRAIS SOIT 1.3 KG ENVIRON
-1 BELLE ÉCHALOTE
-3 GOUSSES D’AIL
-1 TOMATE
-1/3 DE POIVRON JAUNE
-1/3 DE POIVRON ROUGE
-1/3 DE POIVRON VERT
-1/4 DE CITRON JAUNE
-1 CITRON VERT
-HUILE D’OLIVE
-SEL ET POIVRE
-100 G DE RIZ BASMATI.
Préparation de la recette Poulpe frais à ma façon
Nettoyer les poulpes et les découper en 3 : tête, gros tentacules, bout des tentacules.
Cuire d’abord les gros tentacules à eau frémissante durant 50 minutes dans du fumet de poisson puis égoutter.
Ensuite mettre les bouts de tentacules à cuire 20/25 minutes et terminer par les têtes qui cuisent durant 30 minutes.
Hacher l’échalote et l’ail. Peler et épépiner la tomate, la couper en dés.
Détailler les poivrons en dés.
Peler le citron jaune à vif pour ne garder que la chair et la couper en dés également.
Préparer la sauce salade : huile d’olive et jus de citron vert.
Ajouter l’ail l’échalote, les poivrons, la tomate, du sel et du poivre.
Mélanger le poulpe égoutté avec la sauce et placer 2 heures au réfrigérateur.
Pour servir, cuire le riz et l’ajouter chaud à la salade de poulpe.
Le riz chaud absorbe l’huile goûteuse de la vinaigrette.
(photo : macuisinebleucombava.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
