Matefaim au roquefort

Ingrédients de la recette :

– 65 grammes de farine,
– 2 œufs très frais,
– 1/2 verre de lait entier,
– 40 grammes de beurre demi-sel,
– 50 grammes de roquefort,
– 1 à 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 30% de matière grasse,
– 1 pincée de noix de muscade,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains moulus.

Préparation de la recette :

– Dans un saladier, disposer la farine. Creuser une fontaine.

– Faire juste fondre 30 grammes de beurre.

– Battre les œufs en omelette, assaisonner de sel, de poivre et de muscad).

– Verser les œufs dans la fontaine. Incorporer progressivement la farine aux oeufs.

– Verser le lait petit à petit.

– Bien mélanger, la pâte obtenue doit être lisse et homogène.

– Incorporer les 30 grammes de beurre fondu, mélanger de nouveau.

– Mettre le four en position grill.

– Faire fondre 10 grammes de beurre dans une poêle, verser la pâte à matefaim.

– Cuire 5 minutes de chaque côté sans trop faire colorer les bords.

– Dans une casserole, faire fondre le roquefort écrasé avec la crème.

– Déposer le matefaim sur une plaque antiadhésive, napper sa surface de crème au roquefort et faire gratiner quelques minutes sous le grill du four.