Filet mignon de biche aux spätzle
Les spätzle sont un type de pâtes(généralement maison) de la région Nord-Est rassemblant l’Allemagne du Sud, la Suisse, l’Italie alpine, l’Autriche de l’ouest et l’Alsace-Lorraine.
En région Franche-Comté, on les connaît aussi sous le nom familier de « guilles d’âne ».
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Ingrédients de la recette Filet mignon de biche
– 1 FILET MIGNON DE BICHE DE 450 G
– 1 ENDIVE
– 1 PETITE GRAPPE DE RAISIN MUSCAT
– 10 TOMATES CERISES
– 250 G DE SPATZELE
– GROS SEL, POIVRE
– PIMENT D’ESPELETTE
Préparation de la recette Filet mignon de biche
Mettre le filet mignon de biche sur une assiette arrosée d’huile d’olive pendant 12 heures au réfrigérateur.
Saisir sur toutes les faces le filet mignon de biche puis laisser cuire plus doucement environ 15 minutes.
Ajouter l’endive, les raisins et les tomates.
Laisser cuire quelques instants puis verser 1 verre d’eau et ajouter les Spatzeles.
Remuer et laisser sur le feu jusqu’à ce que les Spatzeles soient cuites.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
