Recette Dim Sum (Raviole) au foie gras
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
-1 BELLE TRANCHE DE FOIE GRAS FRAIS
-3 POMMES FRUITS
-15 G DE SUCRE
-UN MORCEAU DE CÉLERI RAVE (100 G)
-50 CARRÉS DE PÂTE À RAVIOLI
-SEL, POIVRE
Peler et couper les pommes en très petits dés.
Avec l’équivalent de 2 pommes, réaliser une compote avec 5 cl d’eau à feu doux.
Sucrer à votre goût.
Couper en très petits dés le céleri.
Trancher le foie gras en petits cubes.
Mettre au milieu d’une raviole 3 dés de céleri et de pommes et 2 dés de foie gras.
Saler et poivrer.
Les refermer en forme de ravioli (humecter les bords).
Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Passer la compote au moulin à légumes. Laisser reposer à température ambiante.
Faire cuire à la vapeur les ravioles pendant 5 minutes.
Servir avec la compote en tant que sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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