Croquets

Ingrédients de la recette :

– 4 OEUFS,
– 440 GRAMMES DE SUCRE,
– 20 GRAMMES DE SUCRE VANILLÉ,
– 160 GRAMMES DE BEURRE MOU. (OU MARGARINE),
– 15 CL DE CRÈME,
– 1 KG DE FARINE,
– 30 GRAMMES DE LEVURE CHIMIQUE.

Préparation de la recette :

La veille :
Battre en mousse les œufs et les sucres.
Ajouter le beurre et battre énergiquement.
Dissoudre la levure chimique dans la crème et ajouter le tout à la préparation.
Ajouter petit à petit la farine, en mélangeant au fur et à mesure, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et lisse (légèrement collante mais pas trop; ne pas hésiter à rajouter un peu de farine si la pâte est trop collante).
Laisser reposer à couvert et à température ambiante durant une nuit afin que la pâte durcisse légèrement.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ et découper des rectangles de 6 cm sur 2 cm environ.
Déposer sur une plaque recouverte de papier à pâtisserie.
Dorer au pinceau avec de l’eau ou de l’oeuf et saupoudrer de sucre.
Glisser dans le four et laisser cuire durant 10 à 12 minutes.
Attention: les croquets doivent rester clairs et ne pas vraiment brunir sans quoi ils deviendront trop durs.