Crème de Panais

Ingrédients de la recette :

200 grammes de panais,
5 louches d’eau,
1/2 cube de fond blanc ou bouillon de volaille,
10 cl de lait entier,
1/2 oignon jaune,
5 grammes de sel fin de cuisine,
Poivre selon le goût au moulin

Préparation de la recette :

Éplucher les panais, les couper en morceaux.
Les plonger dans une casserole d’eau avec du gros sel. Les faire cuire 15 minutes.
Les égoutter.
Émincer très finement le demi-oignon, et le faire revenir dans un peu d’huile dans une poêle.
Ajouter les morceaux de panais.
Les laisser suer ainsi pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer les 5 louches d’eau avec le demi-cube de bouillon de volaille.
Les verser dans la poêle, Les laissez cuire 10 minutes.
Verser tout dans le bol d’un mixer, mixer finement.
Ajouter au fur et à mesure la crème jusqu’à obtenir une belle consistance crémeuse.
Poivrer au moulin.
Décorer chaque coupe de quelques noisettes concassées qui auront été parsemées.