Carmélite au chocolat

Ingrédients de la recette :

-250 G DE TRÈS BON CHOCOLAT NOIR
-2 ŒUFS ENTIERS + 2 JAUNES
-90 G DE SUCRE EN POUDRE
-60 G DE BEURRE
-5 CL DE CAFÉ TRÈS FORT.

POUR LA BÉCHAMEL:
-60 G DE FARINE
-4 DL DE LAIT.POUR LE CARAMEL
-30 G DE SUCRE EN POUDRE ET 10 CL D’EAU ENVIRON
-60 G DE BEURRE.

Préparation de la recette :

Caraméliser un moule à cake.

Faire la béchamel :
Faire fondre le beurre, ajouter la farine en tournant.
Dès qu’elle forme pâte, ajouter le lait en remuant vivement afin d’éviter les grumeaux et laisser cuire quelques minutes.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le café.
Hors du feu l’incorporer à la béchamel en mélangeant vivement puis le beurre, le sucre en poudre, les deux jaunes d’oeufs puis les deux oeufs entiers battus.
Verser la préparation dans le moule caramélisé et cuire à 180°C au bain-marie pendant 55 minutes. Conserver au frais jusqu’au lendemain démouler et servir avec une crème anglaise vanillée.

(photo : gwendygateaux.canalblog.com)