Recette calamar à l'ail rose
Servez Calamar à l’ail rose accompagné de Riz à la vapeur, cuit et servi à part.
Pour cela utiliser le riz d’excellence Naga Gold
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Cidre brut
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
– 1 kg de blancs de calamar,
– 2 beaux oignons roses,
– 2 échalotes roses,
– 4 gousses d’ail rose de Lautrec,
– 1 poivron vert,
– 1 poivron rouge,
– 1 poivron jaune,
– 4 belles branches de persil frisé,
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
– 4 cuillères à soupe de vin blanc (Sauvignon, Edelzwicker, autres),
– 4 tomates bien mûres ou pulpe de tomates,
– 1 gramme de piment d’Espelette,
– 0,5 grammes de paprika fort
– Couper les blancs de calamar en languettes de 1 cm sur 6 cm,
– Couper les oignons en rondelles fines et les hacher menu,
– Couper les échalotes et les hacher menu,
– Eplucher les poivrons, les épépiner, retirer le blanc et les couper en languettes de 1 cm sur 6 cm,
– Eplucher les tomates et les épépiner puis les couper en petits morceaux.
– Mettre l’huile d’olive dans la sauteuse et laisser frémir,
– Ajouter les oignons et les laisser devenir translucides,
– Ajouter ensuite les échalotes, l’ail écrasé et remuer,
– Mouiller avec le vin,
– Ajouter les poivrons, les tomates, les calmars et laisser cuire le tout à feu moyen pendant 12 minutes,
– Assaisonner d’abord avec le piment d’Espelette puis avec le paprika, bien mélanger,
– Juste avant de servir saupoudrer avec le persil finement haché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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