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Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
– 8 CÔTES ET ÉPAULES DE CHEVREAU OU CABRI ,
– 8 GOUSSES D’AIL,
– 1 FEUILLE DE LAURIER,
– 2 OEUFS EXTRA FRAIS,
– 4 CUILLÈRES À SOUPE D’HUILE D’OLIVE,
– SEL FIN DE CUISINE,
– POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
Faites couper par votre boucher le cabri en morceaux de 8 à 10 cm environ.
Dans une sauteuse faites revenir les morceaux de cabri avec l’huile d’olive.
Couvrir d’eu,les morceaux doivent à peine dépasser.
Ajouter l’ail écrasé à la main, le laurier, le sel et le poivre.
Laisser cuire à couvert et à feu moyen entre 30 et 45 minutes suivant la grosseur du cabri.
En fin de cuisson retirer du feu et incorporer les oeufs battus.
Servir avec du riz de Camargue ou toutes sortes de riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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