Bagna cauda

Ingrédients de la recette :

– 150 GRAMMES D’ANCHOIS,
– 8 TRANCHES DE PAIN DE MIE,
– 50 CL DE LAIT,
– 4 GOUSSES D’AIL,
– 1 LITRE D’HUILE D’OLIVE EXTRA,
– 200 GRAMMES DE CHOUX FLEUR,
– 200 GRAMMES DE FENOUIL,
– 200 GRAMMES DE RADIS,
– 200 GRAMMES DE CÉLERI,
– 200 GRAMMES DE POIVRONS COUPÉS EN LAMELLES,
– 200 GRAMMES DE CHAMPIGNONS DE PARIS,
– 200 GRAMMES DE TOMATES,
– 200 GRAMMES DE CAROTTES FANES,
– 200 GRAMMES DE TOPINAMBOURS,
– 200 GRAMMES DE CARDES.

Préparation de la recette :

Mixer du pain de mie trempé dans du lait, de l’ail et des anchois à l’huile, afin de faire une crème assez épaisse de couleur beige.
Faire chauffer ce mélange à feu doux et y ajouter l’huile d’olive.
Servir dans un service à bagna cauda, c’est à dire des sortes de bols avec un emplacement pour une bougie dessous, mais c’est possible d’utiliser des bols normaux.
La préparation se consomme chaude !!!

Pour les légumes qui peuvent y être trempés, afin de varier les plaisir, utiliser du choux fleur, du fenouil, des petits artichauts violet, des radis, du céleri branche, du poivron coupé en lamelles, des gros champignons de Paris, des tomates, des carottes, du topinambour et du carde, le tout cru, bien entendu…