Raviolis chinois grillés au porc

Ingrédients de la recette :

Pâte à raviolis :- 250 g de farine- 1/2 cuillère à café de sel- eauFarce et cuisson :- 200 g de filet de porc haché- 1 poireau- 1 gousse d'ail- 1 cuillère à soupe de sauce soja- 1 blanc d'oeuf- 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide- 1 cuillère à soupe d'huile de sésameSauce d'accompagnement :- 1 gousse d'ail- 1 pointe de couteau de pâte de piment- 4 cuillères à soupe de sauce soja- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

Préparation de la recette :

Préparez la pâte :
Mettez la farine tamisée et le sel dans un saladier, creusez un puits.Versez doucement 15 cl d'eau tiède et travaillez la pâte de manière à ce qu'elle soit lisse et souple.
Roulez en boule et laissez-la reposer 30 min.
Préparez la farce :
Hachez finement le poireau après l'avoir nettoyé et épluché (retirez les feuilles vertes et dures).
Faites-le suer 5 min dans 2 cuillères à soupe d'huile avec l'ail haché.Retirez de la casserole et mettez le porc à la place.
Laissez colorer 3-4 min puis laissez refroidir.
Mélangez avec le poireau, le blanc d'oeuf, la sauce soja et l'huile de sésame.
Découpez des disques de 8 cm de diamètre dans la pâte à ravioli finement étalée.Déposez un peu de centre de chaque et fermez en aumônières.
Faites-les revenir dans le reste d'huile chaude à la poêle.
Mouillez de 15 cl d'eau, couvrez et laissez cuire à feu doux 5 min environ.
Videz le jus de cuisson, mettez les raviolis dans un plat et passez-les 2 min sous le grill du four afin qu'ils dorent.
Mélangez l'ail pressé, la sauce soja, le vinaigre et la pâte de piment.
Sortez les raviolis, et servez-les avec la sauce en accompagnement.