Recette de : Raviolis à la ricotta aux courgettes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Raviolis à la ricotta aux courgettes
- 500 g de ricotta- 2 courgettes- 1 tomate- 2 oeufs- 80 g de beurre- 2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche- 60 de parmesan râpé- noix de muscadePour les raviolis :- 500 g de farine- 4 oeufs- un peu de selPréparation de la recette Raviolis à la ricotta aux courgettes
I) Les raviolis :
Tamiser la farine sur le plan de travail. Casser les oeufs sur la farine. Ajouter un peu de sel et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Puis aplatir cette pâte le plus finement posible.
II) La farce :
Mélanger la ricotta, les oeufs, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée. Disposer de petits tas de farce à intervalles réguliers sur la moitié de la pâte pour raviolis. Replier la pâte en deux pour recouvrir les petits tas. Coller la pâte en pressant entre chaque tas pour former des raviolis. Découper chaque ravioli (avec une roulette de préférence).
Faire cuire les raviolis à peu près 8 à 10 mn dans de l'eau bouillante salée.
Peler les cougettes et les couper en fines lanières. Peler et couper la tomates en petits dés. Puis faire mijoter les légumes dans une casserole avec le beurre, du sel et du poivre, et aprés quelques minutes ajouter la créme fraîche.
Egoutter les raviolis, les verser dans la sauce encore sur le feu, et laisser mijoter ensemble quelques instants.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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