Ravioli frits à la sauge maison

Ingrédients de la recette :

2 grandes feuilles de pâte fraîche en vente dans les épiceries italiennes,
200 grammes de ricotta,
1 bouquet de sauge fraîche,
25 cl d'huile de friture,
Sel fin de cuisine,
Fleur de sel,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Laver et essuyer la sauge.
La ciseler finement,réserver quelques feuilles entières.
La mélanger avec la ricotta.
Saler et poivrer.
Déposer la moitié d'une bande de pâte sur une plaque à ravioli.
Y déposer un petit tas de farce au creux de chaque ravioli.
Refermer avec la deuxième moitié de pâte.
Passer un rouleau pour bien souder les bords et séparer les ravioli.
Renouveler l'opération avec le reste de pâte.
Plonger les raviolis 2 minutes dans l'eau bouillante salée.
Les égoutter.
Puis, les plonger dans un bain de friture bien chaud 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Les servir aussitôt parsemés de feuilles de sauge et de fleur de sel.