Ravioli de pancetta aux tomates confites

Ingrédients de la recette :

20 feuilles de pâte à ravioli,
40 grammes de tomates confites,
6 tranches de pancetta,
1/2 botte de basilic,
100 grammes de mascarpone,
30 grammes de ricotta,
10 cl de jus de poulet,
10 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Découper 20 disques dans la pâte à ravioli.
Hacher les tomates confites avec la pancetta.
Ajouter le mascarpone, la ricotta et le basilic émincé.
Assaisonner et ajouter un filet d'huile d'olive.
Sur chaque moitié de disque, mettre un peu de farce.
Badigeonner le bord des disques avec un peu d'eau.
Replier les disques et pressez sur les bords.
Plonger les ravioli dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Les égoutter.
Faire chauffer le jus de poulet.
Le verser dans des assiettes creuses.
Ajouter les ravioli.
Décorer le plat avec un brin de verdure comme un bouquet de cerfeuil.
Servir aussitôt et bien chaudes.