Une recette de Ravioli au saumon.
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Ingrédients de la recette Ravioli au saumon
Pour la pâte :
-4 tasse de farine
-3 œufs,
-aneth pour décorer.
-sel.
Pour la sauce :
-80 g de beurre
-2 pincées de safran en poudre.
Pour la farce :
-400 g de filets de saumon
-aneth
-sel
-poivre.
Préparation de la recette Ravioli au saumon
Mélanger à la farine une pincée de sel. Creuser un trou au centre mettre les oeufs une demi cuillerée à café de sel et quatre cuillerées à dessert d’eau froide.
Travailler avec les doigts jusqu’à ce que la pâte forme une boule, puis pétrir pour l’assouplir.
Laisser reposer 20 mn dans un réfrigérateur avant de séparer la pâte en deux morceaux, étalez chacun sur 3 millimètres d’épaisseur.
Préparer la farce : Hacher le saumon avec l’aneth un peu de sel et de poivre.
Déposer ce hachis en petits tas espacés sur l’une des deux abaisses de pâte.
Poser la deuxième abaisse de pâte sur la première.
Avec le manche d’une cuillère en bois, appuyer entre les tas pour bien souder les deux abaisses.
Découper chaque ravioli avec un couteau à lame fine.
Les détacher les uns des autres et pincer bien les bords.
Faire cuire 5 mn dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Egoutter les ravioli et les arroser de beurre fondu dans lequel vous aurez délayé le safran.
Décorer d’un brin d’aneth.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
