Ravioles des alpes au saint-marcellin

Ingrédients de la recette :

- 6 grosses pommes de terre vieilles- 3 Saint-Marcellin- 1 Saint-Félicien- 150 g de fromage râpé- 6 oeufs- 150 g à 200 g de farine- sel- huile de friture

Préparation de la recette :

Faire bouillir les pommes de terre, attention elles doivent être très cuites car il faut ensuite les passer en purée.
Une fois la purée réalisée, la mettre dans un grand saladier et ajouter les les fromages et les oeufs.
Travailler cette pâte à la main pour obtenir un mélange homogène.
Ensuite rajouter la farine et bien malaxer à la main pour que la pâte soit bien homogène.
Prendre une grande plaque et verser bien de la farine au fond pour éviter que les ravioles ne collent.
Faire avec la pate des longs boudins du diamètre d'une quenelle et couper des morceaux de ce boudin pour faire comme des quenelles puis les poser sur la plaque.
Faire chauffer la friteuse, à défaut une casserole avec de l'huile de friture, et faire frire les ravioles environ 8 par 8.
Il faut les sortir quand elles sont bien dorées voire un peu marron.