Une recette de Ratatouille sicilienne (la caponade)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Ratatouille sicilienne (la caponade)
-4 belles aubergines-4 oignons-100 g de raisins secs-5 gousses d'ail-800 g de tomates pelées(une grosse boîte)-1/2 verre de vinaigre balsamique-1 verre d'olives niçoises (dénoyautées c'est mieux...)-1 verre de câpres-huile d'olive-origan thym laurier sauge-sel poivre.Préparation de la recette Ratatouille sicilienne (la caponade)
Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter un peu d'eau et les faire cuire 5 minutes à l'étouffée en remuant. Réserver les aubergines.Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau bouillante.Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive. Les faire compoter légèrement en ajoutant un peu d'eau. Ajouter les raisins secs et cuire 3 minutes.Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et laisser mijoter 1h30 en surveillant et en remuant.10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter du vinaigre balsamique (2-3 c. à soupe).*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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